Nutritie

Masa de Crăciun

Este o perioadă foarte aglomerată şi foarte agitată pentru că toată lumea vrea să surprindă prin implicare. Eu încerc să surprind prin ceea ce gătesc de Crăciun. Pentru anul acesta am o surpriză pentru oaspeţii mei.\r\n

Primul pas pe care îl fac când vine vorba de masa de Crăciun este meniul. Contează foarte mult alcătuirea lui şi cum îmbini piesele din meniu. Dupa aceea urmează necesarul sau “lista de piaţă” cum îmi place mie să spun. După ce fac lista mă gândesc de unde să cumpăr ingredientele, să fie cele mai bune. Îmi place să fac singur cumpărăturile, să simt eu plăcerea asta de a alege ceea ce îmi place.

Spuneam mai devreme că e important cum alcătuieşti un meniu. Fiind un meniu de Crăciun eclar că nu lipsesc preparatele tradiţionale din carne de porc: tobă, lebăr, caltaboşi, slăninuţă afumată, şorici, piftie, sarmale în foi de varză. Pentru a alterna preparatele grele şi cu ceva mai uşor de digerat, putem adăuga şi ceva din peşte sau ceva din legume: o salată de ton, o salată de crudităţi, o salată de verdeţuri, un peşte marinat.

Spuneam mai sus ceva despre o surpriză. Pe lângă toate preparatele tradiţionale, am gătit o friptură de porc la cuptor după un procedeu mai nou. Adică am gătit carnea la o temperatură mică, timp mai îndelungat. Gătirea s-a făcut în bere alături de câteva mirodenii şi rădăcinoase. Această gătire lentă a transmis cărnii un parfum multiplu de legume de toamnă şi o delicateţe extremă. Vă recomand cu căldură să încercaţi şi voi acest lucru.

Bineînţeles că nu putea să lipsească de pe masa de Crăciun desertul tradiţional: cozonacul românesc cu nucă şi rahat. Pe lângă am adăugat o plăcintă cu brânză şi stafide, plus nişte cornuleţe fragede.


Ce să mai spun acum, suntem cu toţii recunoscători că putem împărtăşi momentele acestea unice cu familia la o cană de vin fiert cu aromă de anason sau scorţişoară şi puţină coajă de portocală.

Vă urez din suflet CRĂCIUN FERICIT ŞI UN AN NOU MAI BUN!

Chef Adrian Iuriciuc